Spelen met woorden in de ruimte die in elke cultuur populair blijft: de keuken. De universele taal van lekker eten is immers ingebakken bij ons allemaal. Maar dat woorden overbodig zijn, is geenszins het geval. Geen saaie taalcursussen, maar een gezellige, ondernemende, heerlijk geurende, taalrijke keuken. Bij lunch- en dinerroom Broodje Aap & Linke Soep… Verder lezen
Waar komt je voedsel nu eigenlijk vandaan? En is die bewuste keuze nu werkelijk goed voor het milieu? De keten van voedselproductie wordt steeds complexer en wordt voor de consument dan ook steeds onbegrijpelijker. In Nederland gooien we meer dan 700 miljoen kilo aan voedsel weg per jaar. Daarmee gaat er zo’n 5 miljard euro… Verder lezen
Glutenvrije kroketten, vleesloze frikadellen en patat van Groninger piepers; je zou Friet van Piet aan de Meeuwerderweg de cafetaria van de toekomst kunnen noemen. Ondernemer Marco Agema is er namelijk hard aan de slag om zijn cafetaria over drie jaar honderd procent duurzaam te laten werken. ‘Ik vind het belangrijk om te kijken hoe je… Verder lezen
Mark Kulsdom van The Dutch Weed Burger verandert de voedselmarkt met een zeewierburger: “Ondernemer of activist zijn is niet zo verschillend.” Een burger gemaakt van oer-Hollands zeewier blijkt een culinaire hit. Ondernemer en voormalig milieuactivist Mark Kulsdom begon in 2012 met Lisette Kreischer aan een avontuur dat The Dutch Weed Burger heet. Amper vijf jaar later… Verder lezen
In de idyllische Ooijpolder, op een steenworp afstand van Nijmegen, ligt de zelfpluktuin van de familie Arnts. Op deze bijzondere plek vind je een bloementuin waar je als bezoeker zelf een vers boeket bij elkaar kunt zoeken en een fruittuin waar je frambozen, bramen en bessen mag plukken. De familie Arnts nodigt bezoekers hier uit… Verder lezen
In ons natte kikkerlandje houdt niemand écht van regen. Zonde, vond Joris Hoebe, oprichter van Hemelswater. Het bedrijf vangt en filtert regenwater dat vervolgens wordt omgetoverd tot een heerlijk speciaalbiertje. Hiermee willen ze waterverspilling tegengaan en klimaatverandering op de kaart zetten. “Ik wil de filterbubbel doorbreken.”
Het is een zonnige vrijdag. Hier ontmoeten we Lisette Magis, de oprichtster van de Bakkerswerkplaats in Rotterdam. Direct bij binnenkomst in de bakkerij word ik ondergedompeld in wat je noemt een ‘echte gezellige chaos’. Na een heerlijk ambachtelijk broodje te hebben gekregen van een van de bakkers in de werkplaats vertelt Lisette me vol enthousiasme… Verder lezen
Toen dominee Martijn Horsman een christelijke leefgemeenschap in Amsterdam-Zuidoost omdoopte tot het Kleiklooster, vroegen veel mensen hem of ze hier ook bier gingen brouwen. Hoewel eerst nog wordt getwijfeld, hakken de heren van het klooster uiteindelijk de knoop door. “We gaan het gewoon doen en kijken of het kan,” zegt Martijn, inmiddels directeur van Brouwerij… Verder lezen
Twee jaar geleden kregen vier studenten een case: wat kunnen lokale bierbrouwerijen met hun restafval doen? Dus zochten UvA-studenten Laila, Sophie Louise, Laurens en Mathijs naar een nuttige verwerking van de reststroom bierbostel. Bierbostel is een graansoort dat na het bierbrouwproces overblijft. Na een grondige literatuurstudie kwamen zij op het idee er brood van te… Verder lezen
So/creatie ging op aanbeveling van Coby Babani in gesprek met Sophia Bensch van Taste Before You Waste over de organisatie, voedselverspilling, sociaal ondernemerschap en het klimaat voor jonge sociale ondernemers. Jaarlijks wordt er in Nederland voor ongeveer 1,6 miljard kilogram aan voedsel verspilt: 50 % hiervan komt van consumenten. Voedselverspilling blijft een actueel thema en er… Verder lezen