Waar komt je voedsel nu eigenlijk vandaan? En is die bewuste keuze nu werkelijk goed voor het milieu? De keten van voedselproductie wordt steeds complexer en wordt voor de consument dan ook steeds onbegrijpelijker. In Nederland gooien we meer dan 700 miljoen kilo aan voedsel weg per jaar. Daarmee gaat er zo’n 5 miljard euro… Verder lezen
Voedsel
Marco Agema – De cafetaria van de toekomst
Glutenvrije kroketten, vleesloze frikadellen en patat van Groninger piepers; je zou Friet van Piet aan de Meeuwerderweg de cafetaria van de toekomst kunnen noemen. Ondernemer Marco Agema is er namelijk hard aan de slag om zijn cafetaria over drie jaar honderd procent duurzaam te laten werken. ‘Ik vind het belangrijk om te kijken hoe je… Verder lezen
Mark Kulsdom – De voedselmarkt veranderen met een zeewierburger
Mark Kulsdom van The Dutch Weed Burger verandert de voedselmarkt met een zeewierburger: “Ondernemer of activist zijn is niet zo verschillend.” Een burger gemaakt van oer-Hollands zeewier blijkt een culinaire hit. Ondernemer en voormalig milieuactivist Mark Kulsdom begon in 2012 met Lisette Kreischer aan een avontuur dat The Dutch Weed Burger heet. Amper vijf jaar later… Verder lezen
Barton Arnts – Een bijzondere plek in de Ooijpolder
In de idyllische Ooijpolder, op een steenworp afstand van Nijmegen, ligt de zelfpluktuin van de familie Arnts. Op deze bijzondere plek vind je een bloementuin waar je als bezoeker zelf een vers boeket bij elkaar kunt zoeken en een fruittuin waar je frambozen, bramen en bessen mag plukken. De familie Arnts nodigt bezoekers hier uit… Verder lezen
Joris Hoebe – Bier maken van regenwater
In ons natte kikkerlandje houdt niemand écht van regen. Zonde, vond Joris Hoebe, oprichter van Hemelswater. Het bedrijf vangt en filtert regenwater dat vervolgens wordt omgetoverd tot een heerlijk speciaalbiertje. Hiermee willen ze waterverspilling tegengaan en klimaatverandering op de kaart zetten. “Ik wil de filterbubbel doorbreken.”
Lisette Magis – Een broodbakkerij voor iedereen
Het is een zonnige vrijdag. Hier ontmoeten we Lisette Magis, de oprichtster van de Bakkerswerkplaats in Rotterdam. Direct bij binnenkomst in de bakkerij word ik ondergedompeld in wat je noemt een ‘echte gezellige chaos’. Na een heerlijk ambachtelijk broodje te hebben gekregen van een van de bakkers in de werkplaats vertelt Lisette me vol enthousiasme… Verder lezen
Martijn Horsman – Bier met sociale meerwaarde
Toen dominee Martijn Horsman een christelijke leefgemeenschap in Amsterdam-Zuidoost omdoopte tot het Kleiklooster, vroegen veel mensen hem of ze hier ook bier gingen brouwen. Hoewel eerst nog wordt getwijfeld, hakken de heren van het klooster uiteindelijk de knoop door. “We gaan het gewoon doen en kijken of het kan,” zegt Martijn, inmiddels directeur van Brouwerij… Verder lezen
Laila Blömer – Brood van bierafval voor duurzamere wereld
Twee jaar geleden kregen vier studenten een case: wat kunnen lokale bierbrouwerijen met hun restafval doen? Dus zochten UvA-studenten Laila, Sophie Louise, Laurens en Mathijs naar een nuttige verwerking van de reststroom bierbostel. Bierbostel is een graansoort dat na het bierbrouwproces overblijft. Na een grondige literatuurstudie kwamen zij op het idee er brood van te… Verder lezen
Sophia Bensch – Van profit naar value
So/creatie ging op aanbeveling van Coby Babani in gesprek met Sophia Bensch van Taste Before You Waste over de organisatie, voedselverspilling, sociaal ondernemerschap en het klimaat voor jonge sociale ondernemers. Jaarlijks wordt er in Nederland voor ongeveer 1,6 miljard kilogram aan voedsel verspilt: 50 % hiervan komt van consumenten. Voedselverspilling blijft een actueel thema en er… Verder lezen
Horst Neumann – Pure passie voor puur ijs
so/creatie gaat internationaal. Voor dit interview trokken wij richting de westkust van Finland naar een klein dorpje genaamd Aura. Hier staat de fabriek van biologische ijsproducent Jymy. Een interview over sociaal ondernemen in Finland, biologische voedselproductie én ijs. De zon schijnt fel in Aura, een idyllisch dorpje waar de tijd lijkt stil te staan. Grote… Verder lezen